BBQ grillad Majskyckling med Grillad fransk potatissallad
Publicerat den 3 augusti, 2015 | In av
0 Kommentarer
    • Förberedelsetid
    • Minuter
    • Tillagningstid
    • Minuter

Detta recept är framtaget i samarbete med Grillakademin, Gourmetdirekt.se och Vinkompassen.se.

Kycklingar som föds upp på majs blir saftiga och får en god smak och när man dessutom låter dem få växa i sin egen takt blir köttet mört, helt utan tillsatser. I detta recept jobbar vi med en kyckling från Bjärefågel som vi varmt kan rekommendera. Där föder man upp Rowan Ranger-kycklingar som växer sakta och har gott om plats att röra sig på. Dessutom föds de upp på vegetabiliskt foder med närodlad GMO-fri majs som bas, fritt från antibiotika och antibiotikaliknande medel.

 

Som vanligt i Grillakademins grillskolor tillagas en hel måltid i en grill.

Vi rekommenderar följande vin till helgrillad Majskyckling.
MAS JANEIL SPECIAL EDITION – #79687 – 95 kr

Recept Betyg

  • (434.1 /5)
  • 20 ratings

Ingredienser

  • 1 Majskyckling (1,25-1,5 kg)
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 msk salt
  • 1 msk peppar grovmalen
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 msk chilipeppar
  • 1 msk Muscovado eller Farinsocker
  • 1 Citron
  • 1 Vitlök
  • TILL DEN FRANSKA POTATISSALLADEN
  • 1 kg Anjapotatis eller Sparrispotatis
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 msk Dijon senap
  • 5 cm av det vita från en purjolök
  • 1 Röd Chili/spansk peppar
  • 2 nävar Ruccolasallad
  • 1 tsk socker
  • Salt & Peppar

Instruktioner

  1. Förbered grillen för indirekt grillning. Skär bort eventuellt överflödigt fett och skölj av kycklingen under rinnande kallt vatten. Torka av den med en bit hushållspapper både på insidan och utsidan.
  2. Skär den hela vitlöken mitt itu så att halva klyftor blottas, dela även citronen på mitten och lägg båda delarna nedåt och rosta dem över direkt glöd eller i en varm stekpanna.
  3. Blanda ihop rubben bestående av paprikapulver, salt, peppar, vitlökspulver, chilipulver och det mörka sockret, gärna i en mortel. Gnid in utsidan av kycklingen med den rostade citronen och vitlöken. Applicera rubben på både utsida och insida av kycklingen. Stoppa därefter in citron och vitlök i kycklingen och knyt ihop vid behov.
  4. Nu är det dags att stoppa kycklingen i grillen och grilla den indirekt tills temperaturen i den tjockaste delen av låret är uppe i 75 grader (efter ca 30 minuter skall potatisen in, se nedan). Ett tips är att ställa en aluminiumform under kycklingen så blir rengöringen av grillen mycket enklare. Vill du ha en rökig smak, använd rökved under hela processen.
  5. Vispa ihop olivoljan, vinägern, Dijonsenapen och sockret till en vinägrette. Smaka av med salt och peppar och tillsätt sedan grovt hacka purjolök och chili.
  6. När kycklingen har varit inne i grillen i 30 minuter är det dags att lägga in potatisen som du har halverat på längden. Även denna skall grillas indirekt - Alltså ingen glöd under potatisen. Se gärna till att snittytorna hamnar uppåt för ett vackert slutresultat.
  7. När kycklingen nått 75 grader är förhoppningsvis även potatisen perfekt. Blanda potatisen med Vinägretten, lägg i två nävar ruccola och tranchera kycklingen. Sen är det bara att njuta av en perfekt måltid.

Betygsätt detta recept

  • 20 personer har betygsatt detta recept

  • Snittbetyg

  • (434.1 / 5)
Inga kommentarer ännu.

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Var social

Liknande recept

  • Portioner : 2-3
  • Tillagningstid : 70 Min

BBQ grillad citron & vitlöks kyckling