Name: Äppelrökta Blåmusslor i chili, persilja, limevinägrett
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min

Äppelrökta Blåmusslor i chili, persilja, limevinägrett

Publicerat den 26 april, 2015 | In av Henrik Insulander |

1 Comments

- Förberedelsetid
- 10 Minuter
- Tillagningstid
- 6 Minuter
- Svårighetsgrad

Äppelrökta blåmusslor är vansinnigt gott och faktiskt väldigt enkelt att tillaga i grillen. Dessutom behöver du inte hålla på och rengöra och leta döda musslor innan du grillar dem, släng bara de som inte öppnat sig innan servering. När man röker musslor gör man det indirekt, alltså ingen glöd under musslorna. Använd med fördel kol istället för briketter, så får du upp värmen ordentligt i grillen. Kom ihåg att alltid använda tändrör när du tänder grillen, tändvätskan borde vid det här laget vara utrotad, men tyvärr sprids fortfarande miljövidriga dofter över nejderna.

Detta recept har tagits fram i samarbete med Grillakademin, Gourmetdirekt och Vinkompassen.

Vi rekommenderar följande vin till Äppelrökta Blåmusslor:

Les Fumées Blanches (nr 22139, 85 kr)

Ingredienser

2 kg blåmusslor
2 dl hackad bredbladig persilja
3 st lime
1 dl olivolja
1 spansk röd peppar
1/2 Habanero chili
4 klyftor vitlök
2 tsk salt
2 tsk färskmald svartpeppar
1 citron

Instruktioner

Tänd kolen i ett tändrör/skorstenständare.
Blötlägg två nävar äppelflis.
Blanda cesten (rivet skal) från två lime med limesaften från tre lime. tillsätt riven vitlök, olivolja, chili, salt och peppar. Vispa ihop så att vinägretten sätter sig.
Blanda i den hackade persiljan.
När kolen är askgrå i tändröret tippar du in den i grillen för indirekt grillning. Det ska alltså inte vara någon kol under musslorna, så försök att samla all kol mot en vägg i grillen.
Lägg den blötlagda rökflisen direkt på den glödande kolen.
Stjälp ut musslorna på gallret, placera två citronhalvor nära glöden och lägg på locket.
Vänta 6-8 minuter innan du lyfter locket. Musslorna är klara om de öppnat sig ordentligt. De musslor som inte är öppna slänger du.
Pressa den grillade citronen direkt över musslorna. Skopa upp dem i en skål och häll över vinägretten. Blanda ordentligt och servera med ett gott vitt bröd, gärna en Levain.