Många jämför Pancetta med Bacon, men liknelsen är egentligen väldigt dålig. Här på Grillkoll brukar vi ju förespråka rök vid tillagning av kött, men när man gör Pancetta (till skillnad från Bacon) använder man inte rök, utan sidfläsket rimmas och torkas under en längre period. Dessutom är den bacon du köper i affären inte rökt […]
Det har blivit någon slags tradition hemma hos mig att det ska rökas en julskinka till jul. Till denna tradition dricks det alltid Lumumba, så även i år. Att röka sin julskinka är inte alls svårt. Det tar sin lilla tid, men du behöver inte stå och vakta grillen, om du nu inte har skinktjuvar […]
En av de frågor jag får ofta är vilket som är bäst, gasol eller kolgrill. Många tycker fortfarande att råvaran smakar mer om man grillar den med kol/briketter, men mängder med blindtester bevisar att det inte stämmer. Smaken kommer inte från kolen (om du inte gjort fel och tänt med tändvätska) utan den kommer från […]
Vi svenskar älskar verkligen vår grill, tyvärr är det många som även älskar sin tändvätska. Den luktar illa, är dålig för miljön och dessutom är den väldigt farlig att handskas med. Speciellt i samband med intag av alkohol. Dessutom är det väldigt vanligt att man inte tänker på hur bra fett brinner. Det är gott […]
Styckning är en konst och inget man lär sig på en eftermiddag. Jag har gått utbildning i att stycka och vi höll på en hel dag, det hjälpte föga. Visserligen har jag ganska bra koll på ett djurs anatomi och styckningsdelar, men det lustiga i sammanhanget är att vi styckar väldigt olika världen över. Den […]
Att grillen är hetare än någonsin har nog inte undgått någon, alla pratar grillar, BBQ och fler och fler vill veta vad low & slow innebär. I led med detta måste det ju också finnas en mässa med grill i fokus och det kan ju inte finnas ett bättre ställe än Kungsträdgården i Stockholm att […]
Jag fullkomligt älskar hamburgare och har jobbat hårt genom åren för att fullända min kunskap inom området. Att servera den perfekta burgaren är mycket svårare än vad jag först trodde, samtidigt är det det som gör rätten så rolig. Viss mat kan man laga om och om igen, men hur man än gör finns det […]
Korvtrenden har ju blåst stadigt över Svea rike de senaste åren och det verkar inte som det kommer sluta blåsa i det närmaste. Att göra korv är en konst och kräver mycket experimenterande, det vet jag av egna svårvunna erfarenheter. Scan har ju gjort korv sedan urminnes tider och sitter därmed på mängder av kunskap. […]
SVTs konsumentupplysningsprogram Plus gjorde nyligen ett test av grillbriketter. Alla har vi ju märkt att det är stor skillnad på de briketter som finns ute i handeln och det är framförallt glödtiden som skiljer de olika märkena åt. Plus har testa fyra fabrikat – Lundells, ICA Cook & Eat, Coop Änglamark och Weber. Testet är […]
Det blir en säsong till av Grillmästarna i TV4. Mycket roligt att svenska folket tycker så mycket om grillen. Vi som jobbar med Grillkoll har ju nästan alla varit med i Grillmästarna och kan varmt rekommendera upplevelsen. Så om du känner att du är grym bakom grillen och kan laga precis allt, från limpa till […]
